СУПИ

Картофена супа "Капучино"

Супата не е нищо особено, като изключим, че вместо стандартната застройка, супата се сервира с прясно мляко, което разбиваме на пяна с помощта на кафе машина или с пасатор. На няколко места в нета срещнах супи от този вид, предимно гъбени, но реших да пробвам първо с картофена. Много ми допадна, особено леката нотка на какао.

Продукти:

3-4 картофа

1 глава лук

2 моркова

фиде или ориз

олио

краве масло

копър

прясно мляко

какао

Аз картофената супа я приготвям по много мързеливата и макар, че морковите би трябвало да се запържат, аз не го правя. В студена вода поставям нарязаните зеленчуци, малко олио и сол. След като се сварят зеленчуците добавям фиде. След като стане готово, прибавям и около 30 грама краве масло. Отстранявам супата от огъня и добавям копър (може и магданоз, но предпочитам копър за картофена супа). Свареното прясно мляко (за 1 порция е нужно около 1/4 чаена чаша) се сипва в съда на пасатора и се пасира като ръката трябва да се движи нагоре-надолу, за да се получи пяна. Така полученото мляко с пяна разпределяме върху порциите супа. Отгоре поръсваме леко с какао. 

Имам подарък за блога от am-am - картинката. Много ми хареса, но ще трябва да променя останалите цветове, за да си пасва повече :)) Благодаря, Дръпи :)

 Швейцарска сирнена супа

Определено швейцарските супи ми стават любими, а тази е изключително лесна, бърза, и вкусна. Освен Swiss Bündner Gerstensuppe, тази сирнена супа е много подходяща за студено време.

Продукти:

1 литър пилешки булон (не инстантен)

1/2 чаена чаша прясно мляко

1/2 чаена чаша течна готварска сметана

150 грама настъргано сирене Ементал

сол

кимион

1/2 - 1 чаена лъжичка куркума (по желание)

копър или магданоз

крутони

Стопляме пилешкия бульон и когато заври, прибавяме към него млякото и сметаната. Разбъркваме добре, за да се хомогенизира всичко и оставяме отново да заври. Сваляме от огъня и прибавяме настърганото сирене, кимиона, куркумата (аз я сложих, за да стане малко по-жълта супата), солта и нарязания копър или магданоз. Разбъркваме всичко. Сервираме супата гореща с няколко крутона за всяка порция. 

Крутоните е най-добре са домашно приготвени - стават бързо, а и не изискват никакви усилия. Има различни начини - едни ги правят на фурна, други на тиган с малко мазнина. Аз по втория начин. Мазнината е според вкуса (поне при мен това е водещото) - едни ги правят със зехтин, други с олио, трети с краве масло.

Крутоните придават още по-приятен вкус на супата, така че не са за изпускане. Добавят се в момента на сервирането.

Швейцарска супа - Swiss Bündner Gerstensuppe

Изключително питателна супа от планинските швейцарски райони. Честно казано, бях малко предубедена и настроена, че тази супа ще си я ям сама, при това с не особено голям ентусиазъм, но очакванията ми, за радост, не се оправдаха. Супата определено е интересна за българския вкус, но това не означава безвкусна :)) Напротив! За студените зимни дни е перфектна. Препоръчително e да ползвате истински пилешки бульон, а не истантен. Понеже варих пиле, за да приготвя с него ориз, използвах бульона за тази супичка. 

Продукти:

1 глава кромид лук

1 малка глава целина

2 супени лъжици олио

150 грама ечемик, жито или булгур

1 дафинов лист

200 грама пушена шунка

200 грама пушен бекон

100 грама боб (може и шарен)

2 литра пилешки бульон - истински, не истантен

сол

застройка

(може и без нея, но е много по-вкусно с, отколкото без нея)

200 грама течна сметана

1 жълтък

магданоз

Накисваме боба и ечемика за 4-6 часа. Аз ползвах булгур и бързосваряващ се боб (на Крина), така че тази стъпка си я спестих.
Лукът, обеленената глава целина и морковите се нарязват и се запържват в мазнината. Добавя се беконът и шунката и се запържват за още 5 минути. Добавяме боба и булгура и наливаме пилешкия бульон и вода, като водата е толкова, колкото гъста супа искаме да получим. Нищо не ни пречи от време на време да доливаме топла вода. Прибавяме дефиновия лист. Варим до готовност на боба. Към края прибавяме сол. Готовата супа застройваме с течната сметана и жълтъка. Добавяме и магданоз, а може и да поръсим с пера зелен лук.

Както вече казах, ползвах бързосваряващ се боб, но ако вие прибегнете до обикновен, хубаво е предварително да е полуготов, защото иначе останалите зеленчуци в супата ще се разкашкат за времето, което е нужно за пълната му готовност, особено при някои видове боб, изискващи продължително варене. Същото важи и ако използвате ечемик или жито вместо булгур.